Rätt temperatur i skolköket sänker kostnader

Stora värden i varje kyl

Att driva ett skolkök innebär många dagliga utmaningar: menyer som ska planeras, specialkost som ska tillgodoses, leveranser som ska tas emot. Mitt i detta måste köket också säkerställa att alla livsmedel förvaras rätt. Varje kyl och frys representerar både stora ekonomiska värden och så står de för matsäkerheten. Att hålla koll på kylan i varje kyl gör det inte bara säkrare, utan vid eventuella haverier finns pengar att spara. Om en kyl eller frys går sönder på natten, under ett helguppehåll eller på ett lov, kan konsekvensen bli förödande. Råvaror för tiotusentals kronor kan bli obrukbara, och i värsta fall kan maten som serveras nästa dag riskera att vara osäker. Att tidigt få en varning kan därför vara avgörande för både matsäkerhet och ekonomi.

Matsäkerhet i fokus

Livsmedelsverket ställer tydliga krav på egenkontroll. Temperaturen i kylar och frysar är en kritisk punkt – ett avbrott kan leda till bakteriell tillväxt och risk för matförgiftning. Det är därför viktigt att varje kyl och frys övervakas individuellt och att avvikelser dokumenteras.

Med AKKR8-lösningen automatiseras denna del av egenkontrollen. Alla mätpunkter loggas automatiskt och rapporter kan tas ut med ett par klick. Detta minskar det manuella arbetet för kökspersonalen och gör att matsäkerheten alltid står i centrum – utan att det stjäl tid från kärnuppdraget: att laga god och näringsrik mat.

Flera kylar, många mätpunkter

Ett skolkök är sällan en enhetlig anläggning – det finns ofta kylrum för frukt och grönt, frysrum för kött och fisk, samt mindre kylar vid arbetsstationer. Varje enhet är en kritisk länk i kedjan. Dessutom är många skolkök utrustade med rostfria kylar och frysar, vilket gör att trådlösa sensorer inte fungerar pålitligt.

Därför används trådbundna temperatursensorer som monteras direkt i varje kyl och kopplas till en central enhet. På så sätt kan även svåråtkomliga utrymmen övervakas utan risk för störningar i signalen.

Flexibla byggstenar

Frihet att veta

Att kunna lämna jobbet på eftermiddagen utan oro för kylarna är en stor trygghet för kökspersonalen. Med AKKR8 temperaturpaket kan man alltid se aktuella temperaturer i mobilen eller datorn. Om något avviker skickas larm direkt via e-post eller SMS. En kökschef uttryckte det så här:

– Vi slipper vakna på nätterna och oroa oss för om kylarna fungerar. Nu får vi ett larm om något går fel, annars kan vi ägna oss åt maten och eleverna. För oss är detta en låg kostnad jämfört med att riskera hela skolans matsäkerhet och förlora ett frysrum fullt med råvaror.

Denna trygghet gör att personalen kan fokusera på eleverna i stället för att oroa sig för tekniken.

Alla sensordata på ett ställe

Med mydevices.cloud får personalen en tydlig dashboard där alla kylar och frysar syns samtidigt. På en enda skärm kan man kontrollera att temperaturen är korrekt i alla utrymmen, oavsett om det är tre enheter eller trettio.

Historiska grafer gör det enkelt att följa upp och dokumentera för tillsyn eller internkontroll. Det är en funktion som både underlättar egenkontrollen och stärker matsäkerheten.

Förutsägbar kostnad

För skolor är budgeten alltid en faktor. Ett AKKR8-paket för temperaturövervakning erbjuds till en låg månadskostnad som inkluderar uppkoppling och plattform. Man får en förutsägbar lösning som kan skalas efter behov. Varje extra temperatursensor kostar bara några tior, vilket gör att även många mätpunkter blir kostnadseffektivt.